《祕密》說錯的10件事
- 2012-07
- Cheers雜誌142期
- 作者:洪懿妍
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「國王烘焙」創立者徐國斌,台灣烘焙業新秀,卻早已是法國烘焙界的赫赫巨星。
徐國斌,十三歲,負笈法國;十五歲開始,師承法國烘焙名人Borucki,學做法國麵包;二十歲,進入法國CFA DE CHAMBRE DES METIERS MEAUX烘焙專業技術學校,專研烘焙、巧克力與冰淇淋。
畢業後,即在巴黎開設BOULANGERIE DU CHATEAN及AUX SAVHVR連鎖麵包店,並以優異的烘焙手藝,在法國烘焙界博得「小王子」美譽。
在法國成長與習藝二十五年,法國深厚的美食文化底蘊,已深植徐國斌思維,內化為烘焙創作的DNA。因此,不用價值百萬的頂級烘焙設備,信手捻來,徐國斌即可如魔法師一般,端出令人拍案叫絕的法國麵包。
工序愈簡單,材料愈單純,食物的口感就愈純粹,東西當然就愈好吃。在徐師傅理念堅持下,「國王烘焙」產品的最高指導原則就是「簡單與單純」。絕不添加麥芽精、膨鬆劑、防腐劑、乳化劑&hellip&hellip等人工添加劑。「不用添加劑,就可以把麵包做得好吃,才是真工夫!」 |